小豆島珈琲店スピカ

マンデリンプレミアム

マンデリン特有の土のような香りや柑橘系の香りが感じられます。明るくしっかりした酸味があり、口あたりの良さと甘味をお楽しみいただけるコーヒーです。
良質なコーヒーの産地であるリントンニフタなどの厳選した農家を指定して買い付けをしています。
生産エリア、流通、精選、選別の各工程においてこだわったマンデリンです。
厳選した農家で育てられたコーヒーを丁寧に一粒ずつ摘んでいきます。
通常のマンデリンは産地エリアにてパーチメント脱殻まで精製されストックされますが、当マンデリンプレミアム品原料は産地にてパルピングしたのち、パーチメントの状態で指定輸出業者まで搬送されます。
続く以降の工程は輸出業者の徹底した管理で順次速やかに仕上げられます。
自然が育んだ良質な原料を人間の力で理想的に仕上げていく、という考え方に従ったマンデリンとなっております。
ドライングテーブルを使用した乾燥工程、スクリーン選別後、仕上げは丁寧な２回のハンドピック作業で仕上げたマンデリンプレミアム品です。